So wie alle guten Gründungsgeschichten begann auch die von GIMBER in einer Garage. Gründer Dimitri hat früher als Produzent von Zeichentrickserien gearbeitet, wobei er an etlichen Veranstaltungen, an welchen schlechter Wein oder zuckerhaltige Getränke serviert wurden, teilnehmen durfte. Darauf hatte Dimitri keine Lust mehr und entschied sich somit ein eigenes Getränk, dass all seine Geschmacksknospen aufblühen lässt, zu entwickeln.
Im November 2017 kamen all diese Zutaten in einer auf wundersame Weise zufriedenstellenden Mischung zusammen. „Ich fühlte mich wie Willy Wonka, nur ohne die verrückten Kinder.”
